1. गेस्ट लिस्ट और बजट तय करें
सबसे पहले यह देखें कि कितने मेहमान आ रहे हैं और आपका कुल बजट क्या है। मेन्यू का 40–50% खर्च फूड पर जाता है, इसलिए शुरुआत में ही यह तय करना जरूरी है।
2. वेज-नॉनवेज का बैलेंस रखें
भारतीय शादियों में दोनों ऑप्शन होना जरूरी है। कोशिश करें कि वेज आइटम अधिक हों और 2–3 नॉनवेज आइटम मेन्यू में जरूर जोड़ें।
3. मौसम और लोकेशन को ध्यान में रखें
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गर्मियों में हल्का, फ्रेश और जूस-आधारित मेन्यू
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सर्दियों में गरमा-गरम सूप, स्नैक्स और रिच ग्रेवी
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आउटडोर शादी हो तो जल्दी खराब होने वाले आइटम से बचें
4. सही कोर्स-वाइज मेन्यू बनाएं
एक स्टैंडर्ड शादी का मेन्यू इस तरह होता है:
Welcome Drink: जूस, शरबत, कूल-कूलर्स, मेहमानों के लिए फ्रेश और ठंडा वेलकम ड्रिंक—जूस, कूलर्स और सीज़नल फ्लेवर्स के साथ।
Starters: 4–6 आइटम (वेज + नॉनवेज) कुरकुरे, स्वादिष्ट और हल्के स्नैक्स जो शुरुआत से ही मेहमानों का मूड बना दें। जूसी और फ्लेवरफुल नॉनवेज स्नैक्स, चिकन और फिश के अलग-अलग वेरायटी के साथ।
Main Course: दाल, सब्जी, रोटी, राइस, नॉनवेज ग्रेवी, दही, सलाद, दाल, सब्ज़ी, पनीर, रोटी, चावल और नॉनवेज ग्रेवी का परफेक्ट कॉम्बिनेशन—हर स्वाद के लिए खास।
Live Counters: चाट, पास्ता, तवा, ओरिएंटल, दाल-बाटी आदि, चाट, पास्ता, तवा, ओरिएंटल, दाल-बाटी जैसे लाइव काउंटर जहाँ खाना ताज़ा-ताज़ा बनाया जाता है।
Dessert: 2–3 मीठे + एक लाइव मिठाई (जलेबी, गुलाब जामुन आदि) मीठे का अनोखा संग्रह—कुल्फी, जलेबी, गुलाब जामुन और सीज़नल स्वीट डिशेज़।
5. सिग्नेचर डिश जरूर जोड़ें
हर शादी में 1–2 ऐसे स्पेशल आइटम रखें जो मेहमान याद रखें—जैसे ‘Live Kulfi Counter’ या ‘Special Awadhi Biryani’।
6. टेस्टिंग सेशन जरूर करें
अच्छे कैटरर के साथ फाइनल मेन्यू तय करने से पहले टेस्टिंग कर लें। इससे क्वालिटी और स्वाद का भरोसा मिलता है।
7. प्रेजेंटेशन पर ध्यान दें
फूड की सजावट, लाइव काउंटर सेट-अप और सर्विंग स्टाइल मेहमानों पर बड़ा असर डालते हैं।
8. एक्सपर्ट कैटरर चुनें
अनुभवी कैटरर न सिर्फ स्वाद का ध्यान रखते हैं, बल्कि फूड सर्विस, हाइजीन और पूरी हॉस्पिटैलिटी मैनेजमेंट भी संभालते हैं।
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