पनीर बटर मसाला रेसिपी होटल जैसा क्रीमी स्वाद घर पर बनाएं

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पनीर बटर मसाला उत्तर भारतीय व्यंजनों में सबसे ज़्यादा पसंद की जाने वाली डिश है। टमाटर-काजू की क्रीमी ग्रेवी, मक्खन की खुशबू और मुलायम पनीर इसे शादी, पार्टी और खास मौकों की शान बनाते हैं।

Ingredients (सामग्री –)

पनीर:

  • पनीर – 250 ग्राम (2×2 cm क्यूब्स)

ग्रेवी बेस के लिए:

  • टमाटर – 5 बड़े (पके हुए)

  • काजू – 15–18 नग (20 मिनट भिगोए हुए)

  • अदरक – 1 इंच टुकड़ा

  • लहसुन – 6–7 कलियाँ

पकाने के लिए:

  • मक्खन – 3 टेबलस्पून

  • रिफाइंड तेल – 1 टेबलस्पून

  • तेज पत्ता – 1

  • हरी मिर्च – 1 (चीरी हुई, वैकल्पिक)

सूखे मसाले:

  • कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून

  • लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून

  • हल्दी – ¼ टीस्पून

  • धनिया पाउडर – 1 टीस्पून

  • गरम मसाला – ½ टीस्पून

  • नमक – स्वादानुसार

  • चीनी – ½ टीस्पून (बैलेंस के लिए, वैकल्पिक)

फिनिशिंग के लिए:

  • फ्रेश क्रीम – 2 टेबलस्पून

  • कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (हाथ से मसलकर)

  • पानी – ½ से 1 कप (ग्रेवी के अनुसार)

👨‍🍳 बनाने की विधि (Method)

Step 1: ग्रेवी बेस तैयार करें

टमाटर और काजू को उबालकर ठंडा करें और मिक्सर में स्मूद पेस्ट बना लें।

Step 2: मसाला पकाएं

कढ़ाही में तेल और मक्खन गरम करें। तेज पत्ता और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का भूनें।
अब टमाटर-काजू पेस्ट डालकर मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक मक्खन अलग न हो जाए।

Step 3: मसाले डालें

अब सभी सूखे मसाले डालें और 2 मिनट पकाएँ।
पानी डालकर ग्रेवी को मनचाही गाढ़ी रखें।

Step 4: पनीर डालें

पनीर के टुकड़े, क्रीम और कसूरी मेथी डालकर 3–4 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ।

🍽️ परोसने के सुझाव

  • बटर नान

  • तंदूरी रोटी

  • जीरा राइस

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