.jpg)
🥕 Ingredients (सामग्री – बिल्कुल पूरी)
चिकन:
-
चिकन (with skin / without skin) – 1 kg
-
चिकन लेग पीस या फुल चिकन – कट्स में
पहला मेरिनेशन:
-
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
-
नमक – 1 टीस्पून
-
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
दूसरा मेरिनेशन:
-
ताज़ा गाढ़ा दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
-
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टेबलस्पून
-
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
-
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
-
हल्दी – ¼ टीस्पून
-
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
-
गरम मसाला – 1 टीस्पून
-
चाट मसाला – 1 टीस्पून
-
कसूरी मेथी – 1 टीस्पून (मसली हुई)
-
सरसों का तेल – 2 टेबलस्पून
-
मक्खन – 1 टेबलस्पून
-
फूड कलर (लाल/ऑरेंज) – चुटकी भर (वैकल्पिक)
👨🍳 बनाने की विधि (Step-by-Step)
Step 1: चिकन तैयार करें
चिकन को अच्छे से धोकर पानी सुखा लें।
चिकन पर गहरे कट (slashes) लगाएँ।
Step 2: पहला मेरिनेशन
नींबू रस, नमक और कश्मीरी मिर्च लगाकर
20 मिनट के लिए रखें।
Step 3: दूसरा मेरिनेशन
अब दही और सारे मसाले मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बनाएँ।
इस मेरिनेशन को चिकन पर अच्छे से लगाएँ।
ढककर 6–8 घंटे (या रातभर) फ्रिज में रखें।
Step 4: पकाने के तरीके
🔥 ओवन में:
-
ओवन को 220°C पर प्री-हीट करें
-
चिकन को ट्रे में रखें
-
25–30 मिनट पकाएँ
-
बीच में एक बार पलटें और मक्खन लगाएँ
🔥 तवे पर:
-
भारी तवे पर थोड़ा तेल लगाएँ
-
धीमी आँच पर ढककर पकाएँ
-
आखिर में तेज आँच पर सेक दें
🔥 कोयले का दम (स्मोकी फ्लेवर):
-
जलता कोयला कटोरी में रखें
-
उस पर घी डालें
-
ढककर 2 मिनट दम दें
🍽️ परोसने के सुझाव
-
हरी चटनी
-
प्याज़ और नींबू
-
बटर नान / रूमाली रोटी
⭐ Chef & Catering Tips
-
दही खट्टा नहीं होना चाहिए
-
सरसों का तेल ही असली तंदूरी फ्लेवर देता है
-
मेरिनेशन जितना लंबा, चिकन उतना जूसी
🏆 Vansshika Catering Special
हम शादी और इवेंट्स में Tandoori Chicken Live Tandoor & BBQ Counter उपलब्ध कराते हैं।
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें