वेज बिरयानी रेसिपी घर पर बनाएं होटल जैसी

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 जब बिरयानी का नाम आता है, तो ज़ेहन में सबसे पहले खुशबू, लंबे दाने वाले चावल और मसालों का जादू घूम जाता है। वेज बिरयानी उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो शुद्ध शाकाहारी होते हुए भी शाही स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं।

🌿 वेज बिरयानी क्या है?

वेज बिरयानी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसमें बासमती चावल, ताज़ी सब्ज़ियाँ, साबुत मसाले, केसर और देसी घी का उपयोग किया जाता है। सही तरीके से बनी वेज बिरयानी नॉन-वेज बिरयानी से कम स्वादिष्ट नहीं होती।

सामग्री (Ingredients)

चावल के लिए:

  • बासमती चावल – 2 कप

  • तेज पत्ता – 2

  • हरी इलायची – 4

  • लौंग – 5

  • नमक – स्वाद अनुसार

सब्ज़ियों के लिए:

  • फूलगोभी – 1 कप

  • गाजर – 1/2 कप

  • मटर – 1/2 कप

  • बीन्स – 1/2 कप

  • आलू – 1 (वैकल्पिक)

  • पनीर – 100 ग्राम (वैकल्पिक)

मसाले:

  • दही – 1 कप

  • अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच

  • लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

  • हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच

  • गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच

  • बिरयानी मसाला – 1 बड़ा चम्मच

अन्य:

  • घी – 3 बड़े चम्मच

  • प्याज़ – 3 (ब्राउन फ्राई किए हुए)

  • केसर – 10–12 धागे

  • दूध – 1/4 कप

  • हरा धनिया, पुदीना – बारीक कटे

👨‍🍳 बनाने की विधि (Method)

Step 1: चावल पकाएं

चावल धोकर 30 मिनट भिगो दें। उबलते पानी में साबुत मसाले और नमक डालकर चावल 70% तक पका लें।

Step 2: सब्ज़ी मसाला तैयार करें

कढ़ाही में घी गरम करें। प्याज़, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें।
अब सब्ज़ियाँ, मसाले और दही डालकर 5–7 मिनट पकाएं।

Step 3: लेयरिंग करें

दम वाले बर्तन में पहले सब्ज़ी मसाला, फिर चावल की परत डालें।
ऊपर से केसर दूध, फ्राइड प्याज़, पुदीना और धनिया डालें।

Step 4: दम दें

ढक्कन बंद कर धीमी आँच पर 15–20 मिनट दम दें।

🍽️ परोसने के टिप्स

  • बूंदी रायता

  • मिर्च का सालन

  • सलाद और नींबू

के साथ वेज बिरयानी का स्वाद दोगुना हो जाता है।

❤️ वेज बिरयानी क्यों है खास?

  • शुद्ध शाकाहारी

  • पौष्टिक और हल्की

  • हर उम्र के लिए पसंदीदा

  • शादी और पार्टी के लिए बेस्ट

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