Chicken Biryani Recipe

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Introduction 

Chicken Biryani भारत की सबसे popular non-veg dishes में से एक है। Arwa basmati rice, flavorful मसाले और soft juicy chicken इसे हर age group की favorite बनाते हैं। Biryani ka maja festivals, weekends, Shadi, Receptions और large gatherings में Chicken Biryani हमेशा top-selling item रहती है। Lucknow Traditional style में बनाई गई Chicken Biryani ka taste, aroma और Quality तीनों में balanced होती है।

Ingredients (सामग्री):

For Chicken Marinade:

  • Chicken (with bone) – 1 kg

  • Hang curd – 1 cup

  • Ginger-garlic paste – 2 tbsp

  • Yellow chilli powder – 1½ tsp

  • Turmeric powder – ½ tsp

  • Coriander powder – 2 tsp

  • Biryani masala – 1 tsp

  • Lemon juice – 1 tbsp

  • Rose Water – 2 tbsp

  • Salt – taste अनुसार

For Rice:

  • Basmati rice – 1 kg

  • Bay leaf – 2

  • Green cardamom – 4

  • Cloves – 6

  • Cinnamon – 2 inch

  • Rose Water – 2 tbsp

  • Salt – taste अनुसार

For Biryani Layer:

  • Fried onion (birista) – 1 cup

  • Mint leaves – ½ cup

  • Coriander leaves – ½ cup

  • Saffron milk / kewra water – 2 tbsp

  • Ghee – 3–4 tbsp

Method (बनाने की विधि):

  1. Chicken को curd, मसाले, lemon juice और salt के साथ कम से कम 2–3 घंटे के लिए marinate करें।

  2. Heavy bottom handi में marinated chicken डालकर medium flame पर 20–25 मिनट तक पकाएं जब तक chicken 80% cook न हो जाए।

  3. Rice को whole spices के साथ 70% तक boil करें और पानी निकाल दें।

  4. Handi में chicken के ऊपर rice की layer बनाएं।

  5. Fried onion, mint, coriander, saffron milk और ghee डालें।

  6. Lid seal करें और very low flame पर 20 मिनट dum दें।

  7. Dum के बाद हल्के हाथ से mix करें और serve करें।

Serving Suggestions:

  • Raita

  • Green Salad

  • Onion & Lemon

  • Salan

Chef’s Tip (Catering Secret):

✔ Basmati rice हमेशा Arwa use करें
✔ Dum के दौरान flame बहुत low रखें

Why Chicken Biryani is Perfect in Lucknow 

  • Sab se popular non-veg item

  • Quality & taste dono balanced

  • Veg dishes ke saath perfect combination

Conclusion:

Chicken Biryani Recipe एक all-time favorite dish है जो हर event को memorable बना देती है। Lucknow में यह biryani weddings, receptions और large functions की top demand item है।

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