Mutton Biryani Recipe

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Introduction 

Mutton Biryani एक royal dish है जो हर Party की shaan बढ़ा देती है। Long grain basmati rice, aromatic whole spices और slow-cooked mutton इसे खास बनाते हैं। Proper dum cooking से mutton soft और juicy बनता है और biryani में rich aroma आती है। Lucknow style में बनाई गई Mutton Biryani taste, quality और presentation तीनों में perfect होती है। 

Lucknowi biryani me mirch-masale kam aur aroma zyada hota hai, jo ise shahi banata हैं 

Ingredients (सामग्री):

For Mutton Marinade:

  • Mutton (with bone) – 1 kg

  • Hang curd – 1 cup

  • Ginger-garlic paste – 3 tbsp

  • Green chili - 1 tbsp

  • Brown onion - 3 cup

  • Yellow chilli powder – 1½ tsp

  • Turmeric powder – ½ tsp

  • Coriander powder – 2 tsp

  • Biryani masala – 1 tsp

  • Lemon juice – 1 tbsp

  • Salt – taste अनुसार

For Rice:

  • Basmati rice – 1 kg

  • Bay leaf – 2

  • Green cardamom – 4

  • Cloves – 6

  • Cinnamon – 2 inch

  • Salt – taste अनुसार

For Biryani Layer:

  • Onion (fried birista) – 1 cup

  • Mint leaves – ½ cup

  • Coriander leaves – ½ cup

  • Saffron milk / kewra water – 2 tbsp

  • Ghee – 4 tbsp

  • Itra - few drops 

Method (बनाने की विधि):

  1. Mutton को curd, मसाले और lemon juice के साथ minimum 4 घंटे या overnight marinate करें।

  2. Heavy bottom handi में marinated mutton डालकर slow flame पर 40–45 मिनट तक पकाएं जब तक mutton soft न हो जाए।

  3. Rice को 70% तक whole spices के साथ boil करें और छान लें।

  4. Handi में mutton के ऊपर rice की layer बनाएं।

  5. Fried onion, mint, coriander, saffron milk और ghee डालें।

  6. Lid seal करके very low flame पर 20–25 मिनट dum दें।

  7. Dum के बाद धीरे से mix करें और serve करें।

Serving Suggestions:

  • Raita

  • Salad

  • Onion & Lemon

  • Salan

Chef’s Tip (Catering Secret):

✔ Mutton हमेशा low flame पर cook करें
✔ Dum के लिए heavy lid या dough sealing best रहती है

Why Lucknow Mutton Biryani is Perfect 

  • Royal & premium dish

  • Slow cooked authentic flavor

  • Non-veg lovers की first choice

Conclusion:

Lucknow ki Mutton Biryani apne nawabi andaaz, halki khushboo aur balanced spices ke liye poore India me mashhoor hail Ye biryani zyada teekhi nahi hoti, balki itr (kewra) zafran aur desi ghee ki nazakat se bhari hoti hail


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